位于祖國西南邊陲、高黎貢山西麓的騰沖縣,是著名的歷史文化名城,國家級對外開放口岸,風光秀麗,文化底蘊深厚,飲食結構豐富。騰沖風味臘腌菜系列產品,具有濃郁的地方特色和豐富的文化內涵,臘腌菜是歷史文化名城—騰沖縣的地方風味食品,提起騰沖臘腌菜,到過騰沖的人,也許無人不曉、無人不知,幾百年前,綺羅栗樹園人就以家庭作坊形式腌制臘腌菜。利用當地盛產的優質蔬菜,裝在抑或是“仰韶文化”象征的陶器瓷罐里,倒是色香、味道美,好吃。騰沖臘腌菜的著名跟綺羅密不可分,歷史悠久而久負盛名,而綺羅臘腌菜又數“栗樹園”的腌制工藝獨特,因此成為騰沖臘腌菜、干腌菜的象征。騰沖臘腌菜,是一種發酵性腌制品,每當春節前后,綺羅栗樹園人幾乎家家戶戶,都腌制臘腌菜,其色澤金黃透亮,酸香適口,風味十分獨特,食用方便,又經久耐儲,可調劑菜季淡旺,常用于調味、配色、解膩,以增進食欲,故深受百姓喜愛。隨著“騰沖旅游名縣”戰略的實施,昔日地地道道的鄉間野菜,如今已形成一方風味名吃,堂而皇之地頻頻端上了當地賓館、飯店的盛宴之上,倍受四方食客稱賞。由于騰沖獨特的地理位置、豐富的自然條件為騰沖風味飲食提供了堅實化內涵,從中可以透視出騰沖社會歷史發展的軌跡。?