位于祖國西南邊陲、高黎貢山西麓的騰沖縣，是著名的歷史文化名城，國家級對外開放口岸，風光秀麗，文化底蘊深厚，飲食結構豐富。騰沖風味臘腌菜系列產品，具有濃郁的地方特色和豐富的文化內涵，臘腌菜是歷史文化名城—騰沖縣的地方風味食品，提起騰沖臘腌菜，到過騰沖的人，也許無人不曉、無人不知，幾百年前，綺羅栗樹園人就以家庭作坊形式腌制臘腌菜。利用當地盛產的優質蔬菜，裝在抑或是“仰韶文化”象征的陶器瓷罐里，倒是色香、味道美，好吃。騰沖臘腌菜的著名跟綺羅密不可分，歷史悠久而久負盛名，而綺羅臘腌菜又數“栗樹園”的腌制工藝獨特，因此成為騰沖臘腌菜、干腌菜的象征。騰沖臘腌菜，是一種發酵性腌制品，每當春節前后，綺羅栗樹園人幾乎家家戶戶，都腌制臘腌菜，其色澤金黃透亮，酸香適口，風味十分獨特，食用方便，又經久耐儲，可調劑菜季淡旺，常用于調味、配色、解膩，以增進食欲，故深受百姓喜愛。隨著“騰沖旅游名縣”戰略的實施，昔日地地道道的鄉間野菜，如今已形成一方風味名吃，堂而皇之地頻頻端上了當地賓館、飯店的盛宴之上，倍受四方食客稱賞。由于騰沖獨特的地理位置、豐富的自然條件為騰沖風味飲食提供了堅實化內涵，從中可以透視出騰沖社會歷史發展的軌跡。?
